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廈門欣泰德餐飲管理有限公司是一家承包學(xué)校，企業(yè)，醫(yī)院，單位，食堂的餐飲管理企業(yè)，項(xiàng)目有：食堂承包，餐飲承包，食堂設(shè)計(jì)，餐飲配送，團(tuán)膳配送、外賣遞送服務(wù)、餐飲管理等。

執(zhí)行重點(diǎn)：透明度、顏色和視覺(jué)管理，看板管理。改善重點(diǎn)：責(zé)任不清，制度不實(shí)，執(zhí)行力低下，制度不細(xì)化。天天檢查定義：創(chuàng)造一個(gè)具有良好習(xí)慣的工作場(chǎng)所，持續(xù)地，自律地執(zhí)行規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。目標(biāo)：定義管理、責(zé)任心培養(yǎng)、管理權(quán)下放、員工自信心提升。

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一、留樣由專人負(fù)責(zé)，建立食物留樣記錄。二、留取當(dāng)餐供應(yīng)所有菜肴，每份留樣不少于200克，有標(biāo)簽標(biāo)明菜名，留樣時(shí)間，置放規(guī)定位置，保存48小時(shí)。三、配備留樣冷藏柜。溫度設(shè)置為0～10℃。四、食品留樣盛器采用帶蓋容器，每次留樣前應(yīng)進(jìn)行清洗、消毒。

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外送人員需攜帶手機(jī)，并保證電話話費(fèi)，電力及其他通訊狀況良好。當(dāng)客人需要時(shí)外送人員應(yīng)開具。外送人員需檢查服裝是否整潔。外送人員需對(duì)外送所有菜品飲料進(jìn)行包裝；切勿遺漏筷子，紙巾，湯，飯，吸管，醬油以及芥末等。