廈門欣泰德餐飲管理有限公司是一家承包學校,企業(yè),醫(yī)院,單位,食堂的餐飲管理企業(yè),項目有:食堂承包,餐飲承包,食堂設計,餐飲配送,團膳配送、外賣遞送服務、餐飲管理等。
俗話說,國有國法,家有家規(guī),那么食堂托管作為一個新興的行業(yè),也需要一定要規(guī)章制度來制約員工的言行,保證客人的飲食健康。下面,就以上海恩泉餐飲管理有限公司為例,簡單說明一下食堂托管的一些管理制度:
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食品原料在符合菜肴烹調(diào)要求的前提下,要充分燒透煮透,防止外熟里生,達不到殺滅細菌的目的。切配和烹調(diào)要實行雙盤制。配菜應使用配菜盤、碗,當原料下鍋后應當及時撤掉,換用消毒后的盤、碗盛裝烹調(diào)成熟后的菜肴。
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事故一般都是由于人們的粗心大意而造成的,事故往往具有不可估計和不可預料性,執(zhí)行安全措施,具有安全意識,可減少或避免事故的發(fā)生。因此,無論是管理者,還是每一位員工,都必須認識到要努力遵守安全操作規(guī)程,并具有承擔維護安全的義務。