廈門欣泰德餐飲管理有限公司是一家承包學(xué)校,企業(yè),醫(yī)院,單位,食堂的餐飲管理企業(yè),項目有:食堂承包,餐飲承包,食堂設(shè)計,餐飲配送,團膳配送、外賣遞送服務(wù)、餐飲管理等。
購進的各類食品原料,按不同要求分類分別加工,對于容易變質(zhì)的原料,應(yīng)盡量縮短加工時間和暴露在高溫下的時間。對于原料解凍,一是要采用正確的方法,二是要迅速解凍,三是各類食品的原料應(yīng)分別解凍,切不可混在一起解凍。加工后的原料應(yīng)分別盛裝,再用保鮮膜封存,放入相應(yīng)冷庫待用。
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期開展衛(wèi)生培訓(xùn),學(xué)習(xí)國家衛(wèi)生法規(guī),開展職業(yè)道德教育,增強衛(wèi)生意識,對新員工要進行上崗前的衛(wèi)生培訓(xùn),經(jīng)考核成績合格者才能正式上崗工作。
所謂安全,是指避免任何有害于企業(yè)、賓客及員工的事故。
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冷菜間要做到專人,具,冰箱,并要有紫外線消毒設(shè)備。防蠅、防塵設(shè)備要健全、良好。每日清理所屬冰箱,注意食品的衛(wèi)生狀況,生、熟食品要分別放置。