廈門欣泰德餐飲管理有限公司是一家承包學(xué)校,企業(yè),醫(yī)院,單位,食堂的餐飲管理企業(yè),項(xiàng)目有:食堂承包,餐飲承包,食堂設(shè)計(jì),餐飲配送,團(tuán)膳配送、外賣遞送服務(wù)、餐飲管理等。
工作時(shí)必須自查食物是否變質(zhì)、變味現(xiàn)象,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。工作時(shí)要穿工作服,嚴(yán)禁上班時(shí)吸煙。1、嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生要求去操作,防止。1、洗干凈后的餐具要整理齊備且有規(guī)律地?cái)[好。
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購進(jìn)的各類食品原料,按不同要求分類分別加工,對于容易變質(zhì)的原料,應(yīng)盡量縮短加工時(shí)間和暴露在高溫下的時(shí)間。對于原料解凍,一是要采用正確的方法,二是要迅速解凍,三是各類食品的原料應(yīng)分別解凍,切不可混在一起解凍。加工后的原料應(yīng)分別盛裝,再用保鮮膜封存,放入相應(yīng)冷庫待用。
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冷菜間要做到專人,具,冰箱,并要有紫外線消毒設(shè)備。防蠅、防塵設(shè)備要健全、良好。每日清理所屬冰箱,注意食品的衛(wèi)生狀況,生、熟食品要分別放置。